1).注意事項
1.本項證書內容，為The analysis and application of the data of the restaurant operation。
2.全部課程讀取完畢，尚需完成各課程問卷及線上測驗達60分，始符合PDU核發資格。
3.各課程讀取完畢，請記得點按下方 [記錄學習時數] 按鈕，將學習記錄送出，以避免時數不正確！

2).課程摘要
本課程為系列第二章節 。將各類型餐廳營運之常見各項數據之用途及分析判斷技巧, 透過課程使授課對象能夠精確解讀餐廳營運上發生之問題並提出對應之解決方案. 同時透過消費性質, 平均消費額, 座位利用率及計畫性生產等參數, 建構出各類型餐廳營運上所需要的營運管理技巧及商品設定之概念. 課後搭配演算題, 使授課對象能夠模擬真實營運上各項參數計算, 並推演出最合適的演算題解決方案.

3).學習目的
1. 理解餐飲營運重要參數種類及應用

2. 利用餐飲營運各項參數推演營運改善方案
2.1 成本控制
2.2 活動規劃
2.3 人力控制

3. 餐飲損益表導讀
3.1 收入
3.2 成本
3.3 利益

4. 常見餐飲型態損益模式
4.1 中餐廳
4.2 西餐廳
4.3 宴會廳

5. 預算建構模組
5.1 人均
5.2 座位利用率

6. 計畫性生產的重要

7. 案例演練