在《專案經理》雜誌團隊採訪的前一天，幸福果食剛剛辦完台灣首次婚禮餐桌計畫，這一場來賓全數是來自對岸的朋友。看著臉書發布的照片，準新人相擁而舞的畫面，感動之餘也趁機討教，如何成功地舉辦活動型專案，當中要注意哪些細節和事項，以及遇到困難時該如何解決。   文／吳怡銘, PMP, PMI-ACP  「大概在今年年初時，幸福果食很意外地收到一對大陸新人的連繫，他們很希望能在台灣舉辦婚禮，這是我們第一次接到婚禮餐桌任務，還是來自對岸朋友的邀請。」幸福果食創辦人廖誌汶提起這個活動的因緣。   原來是這對新人是廣東人，本身從事的行業和幸福果食頗為雷同，是婚禮顧問和活動公關的專業經理人。曾來過台灣自由行後，就愛上了台灣文化，尤其是對環保自然事物特別偏愛，在間接了解到幸福果食多次舉辦稻田裡的餐桌計畫後，就一直非常嚮往參加，也很渴望婚禮能夠朝這個方向來進行。   接受使命，給予最大祝福 廖誌汶指出，「從言談間，發現準新人對於傳統婚禮並不推崇，也不偏好戶外教堂式婚禮，反倒是對親近土地情有獨鍾。我也敢和他們打包票，幾乎全台灣最適合舉辦婚禮的自然場地，幸福果食都算很了解。幾經討論後，暫定在南澳舉辦婚禮。」   為此，幸福果食創辦人簡家旗接著補充，其實我們給予台灣很多適合舉辦婚禮的場所，讓他們做選擇，不過南澳可說是我們內定的婚禮場域，因為這地方真的很完美，「主要設計的概念是，南澳有牧師、有海邊，也有稻米，可以很自然地串成一個適合辦理婚禮的地方。不只沙灘漂亮，又倚著清水斷崖，在大山和大海的陪伴之下，名符其實地形成古人說的山盟海誓。所以我們也叫這個專案為『山盟海誓的婚禮』。」   必須一提的是，在台灣舉辦任何的活動，都必須跟當地相關機關單位提出申請，舉例來說，雖然這場婚禮後來抵定在南澳，但是能用的場域其實是外澳，需要跟在地協會溝通。「我們幾乎全台走透透，和當地的地方仕紳都打出一片情誼，有時見面三分情，這也是每次活動覺得有人情味的地方。」廖誌汶笑著說。   主動報價，串連夢行者 幾經溝通後，準新人終於在今年4月再度來到台灣確認專案後，緊接著下來就是報價。   簡家旗表示，幸福果食是一個平台的概念，在整個專案屬於專案負責人的角色，我們事先將整個活動骨架建立後，再針對場地去尋找合適的協力夥伴，這些人都是支持過餐桌計畫的朋友，也就是前文所提到的夢行者。好處是讓每一場餐桌計畫都是單一的專案，我們不會有所謂的特定合作廠商，也不會有一樣的菜色和節目，這樣才能達到串連台灣農村資源的最大化。「有點像是政府標案的概念，只是標規是由幸福果食來制訂，價格也不是我們先預設一個價格才去詢價。以這個案例來說，為求三方的公平，會先請準新人給我們婚禮人數和屬意的場地位置，然後再跟夢行者詢價，請他們各自估算成本，統一後才報價。」   廖誌汶接著表示，其實我們很清楚自己的能力到哪裡，例如婚紗部分不是我們的專長，禮車和住宿也不去踩線，就是很單純地做我們專業的事情，「不貪心才容易做出有品質保證的專案。而且，原則是有錢大家一起賺，我們和夢行者最大的默契是，從來不砍殺價格，覺得自己的產品價值多少錢就直接報價，最害怕有人會說半買半相送，這句話一出來雙方壓力都變大；當然，也會有我們付不起的時候，這時就只好跟對方說聲抱歉了！」   集結台灣美食，讓味蕾一次滿足 這場婚禮的舉辦時間是六月上旬，正是台灣農漁業最豐盛的時刻。如何將當令美食一一呈現給來賓，對幸福果食團隊而言，其實一點也不困難。針對此，廖誌汶幽默地說，「要說哪個季節什麼魚最好吃？什麼菜最新鮮？什麼水果最適合？問廚師最知道！廚師開出菜單後，我們會羅列出需要哪些食材，他手中會有一些名單，我們手中也會有一些名單，會將名單整合後，我們拿得到就會去協助，也會指定去跟哪一位夢行者採購。」   結果婚禮當天菜色精采的程度，採訪團隊光是用聽的就流口水，有南澳的牧師米、絲瓜、綠竹筍、櫻桃鴨，也有南部夢行者夥伴栽種的芒果、鳳梨，以及養殖的鮮蚵……用了6、70種菜去組合搭配成十幾道美食，「既然都來到了台灣，來到了宜蘭，肯定是想要享受當地食材，所以最大的目標就是讓來賓，能在宜蘭南澳這個地方吃到台灣，感受到台灣，進而看見整個台灣。」廖誌汶打從心裡說。   說到此，簡家旗也特別提出，很多時候來賓來參加餐桌計畫經常會以為會使用在地食材，其實並非是只在哪一個地區辦活動就用那個地方的食材，如果這樣南澳其實能拿得出來的可能就只有香菇和稻米，了不起還有一點哈密瓜和西瓜，這樣的觀念是狹隘的，應該放大來看，「在地」指的就是台灣，集結台灣各地所有夢行者夥伴的食材，這才是最美味、最棒的計畫。   連老天都眷顧的世紀婚禮 一切準備就緒之際，近40人浩浩蕩蕩來到宜蘭，想不到這時天公不作美，遇上了梅雨季節。眼看距婚宴還有48小時，廖誌汶還是事先跟準新人打了預防針，「該說的話、該準備的事情，都馬虎不得。會發生的事情，我們絕對是據實以告，畢竟活動可能會遇上下雨，誰也不願意，但我們願意用最真誠的心來舉辦。」   當天在海灘旁，夢行者志工夥伴已經先將遮雨棚架設好，以備不時之需。很幸運地，活動一開始前，雨就停了，看來老天爺已被這場驚天動地的海誓山盟婚禮給感動了。   婚宴後，進入幸福果食給準新人最大的驚喜，更是整個活動最精采的部分，為他們安排了原住民樂團，帶著他們跳著原住民的舞蹈。「就是要讓他們真的流汗，在台灣這塊土地流汗，才有不虛此行的感覺。」廖誌汶說，「相信互動性的活動在大陸尚在萌芽階段，舉例來說，多數人都願意花錢看跳舞，卻沒有人想到要跟著舞者一起跳。所以，當我們拉著他們一起跳舞時，大家的表情雖然靦腆，卻也很享受肢體律動的感覺，而這種體驗式的概念剛好是幸福果食最擅長的。」   相信這場海誓山盟的婚禮，帶給對岸朋友難忘的回憶。或許會在多年以後，這對新人坐在搖椅上細細回憶，「宜蘭南澳海灘，夕陽逐雲漸落，明月緩緩升起，伴隨徐徐微風，原住民音樂猶在耳際……我與她十指緊扣，緊緊相擁跳著慢舞。」   對幸福果食來說，一樣是用在地食材、一樣是農村體驗、一樣是台灣的好山好水。對勇於嘗試的新人，獻上最深的祝福。   後記：台灣應有關島的價值？！ 當一些明星們紛紛出走台灣，到關島、海南島舉辦婚禮，動輒新台幣幾百萬、幾千萬的花費，台灣的價值似乎沒有被重視，在閩南語中有句話叫「近廟欺神」，約是這樣的道理，難道台灣的風景不夠好？還是我們的土地比較廉價？   對於這一場異國婚宴在台灣總價格，相信大家也很好奇。   簡家旗給了一個思考，一般來說，在五星級飯店吃一桌喜宴約要兩萬元，而這場婚禮餐桌正好是一個人兩萬元。試想，飯店基本上軟硬體、桌椅、人員已經早就攤提在那邊，它販賣的是一個餐的價格。但餐桌計畫不一樣的地方是，一切從活動發想、企劃、夢行者、攝影、藝術美感、創意……從零到一百，「收費最貴的應該是創意，只是恰巧這一塊是多數台灣人比較不重視的，但我們願意繼續去宣導、繼續去落實我們的理念，儘管我覺得這個平衡點還需要10年的光景。」   再回到這對新郎新娘的本業──活動公關──他們對幸福果食是存在期待的，尤其是大陸經濟爆發，對任何事情都感到很好奇，甚至於很希望幸福果食能走出台灣，到大陸去舉辦餐桌計畫。   廖誌汶對此強調，對岸那邊創意和環境普遍不足，願意參加的人倒是很多，此點正好跟台灣相反，不過最重要的一點是，「幸福果食對自己的要求是在地經營，即使過程很艱辛，我們最大的初衷和信念是──守護台灣這塊美麗的土地。我們會繼續努力將國外人士引進台灣舉辦婚禮，我相信關島可以，台灣當然也可以。」     更多精彩內容都在【享受吧！一起出走的專案管理】   電子版購買網址 → http://www.pubu.com.tw/magazine/53448 各大電子書城 → http://www.pm-mag.net/Magazine/El_bookstore.aspx